Трудовые действия: Оценка потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров; Организация обучения поваров на рабочих местах и с отрывом от производства.
Необходимые умения: Методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных организаций питания; Требования трудовой дисциплины, охраны труда, санитарии и гигиены.
Необходимые знания: Готовить отчеты о работе бригады поваров; Контролировать текущую деятельность членов бригады поваров и своевременно выявлять отклонения в их работе.